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Slow life

Scones végans et cookies

Ce serait dommage de ne pas profiter de la grande cuisine de notre sous-location pour cuisiner, non ? Ne trouvant plus à Boston certains produits auxquels j’étais habituée, ou bien hors de prix ou au goût étrange (farine de riz, lait d’avoine, yaourt de soja…), j’ai dû chercher de nouvelles recettes ou adapter les miennes. D’ailleurs, je garde rarement une recette trouvée sur le web telle quelle, je ne peux m’empêcher de l’adapter (en général, faire en sorte qu’elle soit moins sucrée et moins grasse, en réduisant les quantités et en privilégiant d’autres produits alternatifs).

Ainsi, j’ai pris plaisir à cuisiner régulièrement des scones et des cookies. J’ai aussi fait avec succès de la confiture de myrtilles, des pancakes salés à l’aubergine, des petites bouchées croustillantes (grâce à un plat trouvé gratuitement dans un couloir de la résidence, avec un tas d’affaires dont certains étudiants se débarrassent à leur départ) ainsi que des boules énergétiques citron-coco. Avec moins de succès, j’ai fait un cake citron-banane (quelle idée, aussi !).

Recette de mes scones

C’est une recette rapide et très simple, vegan friendly de surcroît, qui permet de réaliser 6 scones  (vous pouvez utiliser un moules à gros muffins).

Ingrédients

250g de farine
40 mL d’huile de colza
150 mL de lait d’amande
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 banane assez mûre (écrasée)
1 sachet de levure (OU une généreuse 1 teaspoon OU dose équivalente en bicarbonate de soude, à activer avec du vinaigre de cidre)

Facultatif : n’importe quel agrément (myrtilles, framboises, zeste de citron ou d’orange, vanille, pépites de chocolat…)

Réalisation

Tout mélanger en veillant à obtenir une pâte homogène.

Répartir dans les moules à muffins préalablement beurrés.

Enfourner 20 à 25 minutes (selon la puissance de votre four) à 180°C (350°F, pour qui me lirait depuis les USA).

Laisser refroidir. Il est possible de les couper soigneusement en deux comme un petit pain, pour les tartiner de confiture, crufiture ou autre (tahini, beurre de cacahouètes…).

Recette de mes cookies healthy à l’avoine

C’est une recette que j’ai recherchée puis modifiée après avoir eu un coup de cœur pour les cookies d’un café de Boston. Bien sûr, ils ne sont pas identiques car j’ai cherché à réaliser une version qui soit la plus healthy possible (d’où mes modifications), mais au niveau du goût, ils ont eu pas mal de succès tout de même.

Cette recette permet de faire soit environ 6 gros cookies, soit davantage si on en réduit la taille. Autre détail, elle est calibrée à partir de mesures américaines (cup), donc cherchez une équivalence mais n’utilisez pas une tasse lambda (contrairement à ce que je croyais avant de vivre ici, mais je ne suis pas forcément très douée parfois, la cup correspond à une contenance très précise). On trouve d’ailleurs à la vente une sorte de panoplie de cups (cup, 1/3 de cup, 1/2 de cup, 1/4 de cup…) pour mesurer avec davantage de précision (ça existe aussi pour les teaspoons et tablespoons). Je pense m’en procurer une en inox (c’est moins cher aux US) et la garder avec moi quand je reviendrai en France.

Attention si vous êtes vegan, cette version ne l’est pas ! Je pense tester (et j’espère, approuver) une version végane dans le courant du mois d’août, en remplaçant le beurre et l’oeuf par de la banane et de l’huile végétale, comme dans la recette de mes scones. Vous pouvez tester de votre côté et m’en dire des nouvelles, pour ma part j’essaierai et je vous mettrai ici une version alternative si c’est concluant 😉

Ingrédients

1/3 cup de farine semi-complète
1 cup
1/3 cup de flocons d’avoine
une pincée de sel
1 teaspoon de levure
1 teaspoon de cannelle
6 tablespoons de beurre (aux USA, il suffit la plupart du temps de se référer à l’emballage)
3/4 cup de sucre de canne non raffiné
1 oeuf
3/4 cup de raisins secs

facultatif : 1/3 cup de graines (lin, sésame, chia, courge, tournesol etc.)

Réalisation

Battre avec un fouet le beurre et le sucre. Ajouter la cannelle, la vanille et l’oeuf et remélanger.

Dans un bol séparé, mélanger l’avoine, les raisins, la farine, la levure, le sel et les graines éventuelles.

Mélanger le contenu des deux bols.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, former des boules à l’aide d’une cuiller et aplatissez-les légèrement. Cuire 12 à 14 min (avec le four que j’ai actuellement à ma disposition j’ai même poussé à 15) à 180°C (350°F).

A propos

Hello et bienvenue ! Je suis Fanny, photographe de 31 ans. J'adore planifier un voyage et découvrir de nouveaux lieux et cultures, immortaliser les beaux instants avec mon appareil photo, boire du thé, occuper mes dix doigts à quelque chose de créatif… Après avoir vécu à Donostia - San Sebastián (en Espagne) pendant 3 ans 1/2 puis à Boston (dans le Massachusetts aux US) pendant 2 ans, je suis rentrée au printemps 2020 en France.

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